Pot,pen& lens Anouck vanuit La Maison Blanche aux Volets Bleus

PPL 2009 12-07

PPL 2009 06-01

PPL 2008

02 MAART 2010
	Trophee d'Or - Gault Millau
De directrice van Gault Millau Mme Patricia Alexandre reikt de Trophée d’Or uit aan Olivier Bellin, topchef van www.aubergedesglazick.com.  Bretagne is om van te smullen, dat weten wij al lang.

01 MAART 2010
	Storm Xynthia
De storm heeft lelijk huisgehouden in het westen van Frankrijk. Ook in Bretagne zijn verschillende rivieren volledig uit hun oevers getreden. Gelukkig zijn we gespaard gebleven van schade. Ons dak staat er nog op ondanks de ferme windstoten van over de 100 km / uur ! De anciens zeggen hier dat het met de voorjaars springtij heel normaal is dat het weer zo tekeer gaat, maar het is toch al lang geleden dat het zo fenomenaal heeft gestormd.  De Oust op deze foto is een rivier die normaal 2 meter breed is,  ze heeft nu de breedte van een heel veld ingenomen.  Bedankt voor alle bezorgde mailtjes, we zijn oké.

26 FEBRUARI 2010
	Ruelle du Haha
Lachen, gieren, brullen in dit steegje in Josselin.

24 FEBRUARI 2010
	De eerste Bretoen
De eerste Bretoen (maart 2004) die iets in ons huis kwam doen was deze monsieur EDF. Die zal wel raar hebben opgekeken toen ik deze foto van hem nam.  Maar ik vond het een ‘historisch’ moment dat ik toch zeker wou vastleggen.

23 FEBRUARI 2010
	Training in het kippenkot
Nu heb ik het gevonden :  ik heb onze poulekes zodanig getraind dat ze vanaf hun eieren in de eierenhouder leggen.  Gedaan met zoektochten in het stro en meteen al mooi voor een vroege Pasen ;)

12 FEBRUARI 2010
	Weet wat je eet
Bij de Ferme Brénature in Lizio, hier zo’n 20 km vandaan, kweken ze varkentjes.  Wij halen er de farce voor onze paté die we dan zelf afbakken.  Dit varkentje is aan het spit gegaan met een farce erin om lekker sappig te blijven tijdens de grillade. Van een buurman konden we een broche lenen, en ons gietijzeren bad diende om de kolen warm te houden.   Van het kweken tot het bord = weet wat je eet!

02 FEBRUARI 2010
	De weduwe Clicquot
Het eigele etiket met de strenge dame op afgebeeld is het kenmerk geworden voor de wereldberoemde champagne Veuve Clicquot.  De boeiende biografie van deze weduwe is geschreven door Tilar Mazzeo, een Californische cultuurhistoricus én gepassioneerd wijnliefhebber.  Aangenaam om te lezen met een glaasje bubbels in de hand.

26 JANUARI 2010
	Macarons in Parijs
In het paviljoen van het Elysée zit Lenôtre, dé patissier van Parijs.  Mr Lenôtre zelf is vorig jaar overleden op hoog bejaarde leeftijd, maar zijn team zet zijn werk voort. Ik was er samen met een vriendin om macarons te leren maken, au beurre salé, très Breton.  Dus bij een volgend bezoekje zal u ze zeker hier ter plaatse proeven !

16 JANUARI 2010
	Hartige tarte tatin
Markt : 1 pak uitgerold bladerdeeg (ik bestel het bij Jean-Claude onze bakker in Crédin en hij levert dan in een grote plak van 4mm dikte), 3 stronken wit van prei, 2 grote wortelen, 2 stronken witloof, 1 peer, peper, zout,  2 eetlepels esdoornsiroop (maple syrup), klontje gezouten boter. Doen : snij de groenten in stukken van 4 cm lengte.  Stoom ze gaar.  Schil en snij de peer in partjes.  Bak de groenten en peer in een wokpan aan in gezouten boter op heet vuur. Blus met de esdoorn siroop en laten een paar minuten carameliseren.  Beboter een ronde taartvorm en schik daar de gecarameliseerd groenten en peer in.  Bedek met bladerdeeg en druk het deeg goed aan in de randen. Bak de hartige tarte tatin goudbruin in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende een dertigtal minuten.  Laat de taart afkoelen alvorens ze om te draaien.  Dit doet u best als volgt.  Leg een opgerolde theedoek onder de taartvorm, zet op de taart een groot bord en hou nu alles goed vast door middel van de theedoek en draai om.  De tarte tatin komt er omgedraaid uit, strijk de groenten vlak en plat met een spatel en snij de taart in spieën.  Warm ze even terug op in de oven alvorens te serveren met een mengeling van Granny Smith, witloof en gember in een vinaigrette van clementine en hazelnootolie.

12 JANUARI 2010
	De terrorist
Sneeuw, sneeuw en nog eens sneeuw.  Heel uitzonderlijk voor Bretagne dat hier zo sneeuwt.  Tijdens de sneeuwbuien hadden we de terrorist op bezoek.  Dat is het nieuwe kleine katje van de buren.  We noemen hem of haar ? de terrorist omdat ze onze poezen ambeteert en achter iedereen crost en huppelt als een dolle gekkerd.  Hier op de tafel is het poezenbeest aan het ravotten met sneeuwballen.  Het is een grappigaard waar je je een breuk mee lacht.  Onze katten denken daar anders over maar wij hebben al veel lol gehad aan deze kleine durfal.

01 JANUARI 2010
	Beste Wensen
Na het grote feest met al het lekkers wat Bretagne te bieden heeft, hebben we na het diner vuurwerk afgestoken en de vuurkorf in gang gezet.  Onder de Bretoense sterrenhemel hebben we samen met onze oudejaarsgasten het oude jaar afgesloten en het nieuwe jaar feestelijk ingezet.  De buren kwamen ook even gedag zeggen en ons kussen, nu waren het weer vier kussen. Soms is het twee, nu vier.  Bij deze voor iedereen onze super de beste nieuwjaarswensen.  Dat 2010 een smakelijk jaar mag worden met genoeg eten voor de hele wereld.

25 DECEMBER 2009
	Kerstcadeautje
Nu heb ik me daar toch een super culinair kerstcadeau gekregen van Joris : een ISI Gourmet Whip.  Weet je zo’n sifon waar je gas in met stoppen en dan krijg je van die luchtige crèmes en espumas.  Ik meteen ermee aan de slag natuurlijk.  Ik heb er crème anglaise op smaak gebracht met limoen in gestopt en dat dan geserveerd bij mijn gemberijs en gepocheerde peertjes. Joris heeft er dan weer een crème van courgette in gestopt en dat geserveerd als aperitiefhapje in een  glaasje met onderaan gerookte ham en.

21 DECEMBER 2009
	Pas du vin, ni du pain mais du Boursin
Aan dit recept komt noch wijn noch brood te pas, maar wel Boursin, het smeuïge kruidenkaasje. Het is een romig soepje met smaak én snel klaar. Recept voor 2 personen : kook een ½ kg pompoen gaar met een groentebouillonblokje in ¾ liter water, voeg peper en zout toe.  Mix de soep en steek door een fijne zeef.  Meng dan een Boursinkaasje onder de pompoensoep.  Klaar om te serveren. Dit is een stevig maaltijdsoepje dat de winterkou kan trotseren.

16 DECEMBER 2009
	Detox drankje
Met de eetmarathon in het vooruitzicht van Kerst, Oudjaar en Nieuwjaar  is het nu nog even tijd om te detoxen.  Prepareer een fles voor dat u de hele dag door kan drinken : ½ mineraal water + ½ groene afgekoelde thee + sap van 2 citroenen.  Koel drinken en de koffie even achterwegen laten.

15 DECEMBER 2009
	Peperkoeken cakejes
Smelt 100 gr ongezouten hoeveboter.  Meng met 100 gr kristalsuiker.  Voeg 80 gr bloem en 20 gr amandelpoeder  alsook ½ koffielepel bakpoeder toe.  Meng hier 2 eieren onder.  Voeg er een 1 koffielepel peperkoek kruiden aan toe (te vinden in speciaalzaken en te vervangen door speculaaskruiden).  Boter mini cakevormpjes in en vul ze met het deeg.  Bakken op 180°C gedurende 5 minuten.  Laten afkoelen op een rooster.  Te bewaren in een blikken doos.

14 DECEMBER 2009
	Subliem aperitef hapje
De feestdagen komen er weldra aan. Tijd om nieuwe aperitiefhapjes uit te proberen :  schil met een mandoline een heel fijn schelletje van een courgette.  Blancheer de courgette even in gezouten water.  Laat afkoelen op een keukendoek.  Snij een fijn stukje van terrine van eendenlever en schik dit op de courgette, kruid met peper en zout.  Snij een even groot stukje van gerookte paling en schik dit boven op de eendenlever, kruid met peper en zout. Maak met de courgette een pakje van dit hapje.  Het moet een klein rechthoekje worden dat gemakkelijk kan gegeten worden als aperitiefhapje.

10 DECEMBER 2009
	Hot drink
Om u lekker te verwarmen met een koud doch pittig niet alcoholisch drankje : pers het sap met pomelo en pompelmoes en doe er een lepel crème de piment d’Espelete in.  Ijskoud serveren, het warmt het lichaam op tot in de puntjes van de tenen.