La Maison Blanche aux Volets Bleus

In onze 15^de nieuwsbrief berichten we u over onze kerstpost, hele kleine kreeftjes, Pont Aven en mosterdgraantjes, veel lees- en kookplezier.

Vorig jaar in november kregen we bezoek van twee fietsers, niet zomaar fietsers, serieuze fietsers. Met serieus bedoel ik fietstochten van 90 km per dag. In de winter hé ! Dus voor donker terug. Kan je nagaan de gemiddelde snelheid waar die sportievelingen mee fietsten. Ze hadden dan ook een gezonde appetijt als ze ’s avonds aan tafel mee aanschoven en we konden eer halen van onze gerechten. Fietsen is hun hobby, foto’s trekken ook, foto’s ontwikkelen is hun beroep. Van al die fietstochten hebben ze prachtige foto’s gemaakt. En een paar weken na hun vertrek kregen we een postpakketje toe. Met een fotoboekje erin. Samengesteld door de fietsers-fotografen. Het boekje was zo mooi samengesteld, dat wij meteen besloten om hen te vragen onze nieuwe visitekaartjes te maken gebaseerd op hun foto’s. Zo besloten, zo gedaan. We hebben net weer een postpakket ontvangen, mét onze nieuwe kaartjes en ze zien er schitterend uit !

Onze kerstwensen zullen dit jaar helemaal in het teken staan van onze nieuwe kookboek ‘de smaken van Bretagne’ dat zal uitkomen in de lente van 2008. Mail ons uw postadres door voor 7 december a.s. dan sturen wij u ruim voor de feestdagen een voorproefje uit ons nieuwe kookboek met recepten voor een heus feestmenu ‘à la bretonne’ . Uiteraard zal er ook zo’n nieuw visitekaartje bijzitten !

In de vishallen bleven we verbaasd staan bij ‘ons’ viskraam. Want naast de gebruikelijke berg krioelende levende langoustines of nieroogkreeftjes, lag er nu ook een berg met iets soortgelijks, maar dan anders. Bij navraag gaat het ook om kreeftjes, hele kleine kreeftjes. In het Frans heten ze galatées. Het ziet er een beetje oerachtig uit, voorhistorisch. Een platte kop met een onderkrullende staart en lange scharen. Knaloranje zijn ze. En opgerold meten ze zo’n 8 cm lang. Ze zijn erg levendig én heel lekker. Ze worden precies op dezelfde manier klaargemaakt als nieroogkreeftjes, maar ze zijn zeldzamer en niet zo’n lange periode verkrijgbaar. Het is niet waarschijnlijk dat u ze vindt in België of Nederland, daar moet u nu echt voor naar Bretagne komen om ze hier te kopen ! Dat is trouwens wat vele van onze bezoekers doen : de laatste nacht van hun verblijf worden hun koelelementen in onze diepvries gestopt. Op de dag van vertrek gaan ze nog snel naar de markt of supermarkt om allerlei Bretoens lekkers in te slaan. Laat ze maar lachen met die frigobox-toeristen ! Wij weten wel beter, die mensen gaan nog extra genieten thuis en gelijk hebben ze !

Werkwijze om galatées klaar te maken : breng ruim water aan de kook. Als het water kookt, strooit u er flink wat zout in. Als het water dan terug aan de kook komt, gooit u er de hele kleine kreeftjes in en telt u drie minuten af. Serveer ze onmiddellijk en dampend. Het is een waar plezier om ze te pellen en ze supervers te degusteren. Samen met de kruidenmayonaise beschreven in onze achtste nieuwsbrief is dit een uitstekend voorgerecht. U kan uiteraard de kreeftjes vervangen door ander lekkers uit de zee, bvb. garnalen (in België en Nederland worden ze meestal gekookt verkocht).

Nu het een beetje rustiger is, hebben wij weer wat tijd om de streek te verkennen. We waren al in het kunststadje Pont Aven geweest. Heerlijke boterkoekjes, kunstgalerijen, plezante winkeltjes, goede restaurants, dat was Pont Aven voor ons. De buurt eromheen hadden we nog niet uitgebreid bezocht. En dat hebben we nu wel gedaan. Na een dozijn platte oesters aan het kasteel van Riec sur Belon te hebben verorberd, hebben we het kronkelende kustpad gevolgd. Het loopt van Belon naar de Pointe de Penquernéo en het is magnifique. Je komt er geen mens tegen in dit seizoen. Heel de natuur voor ons alleen, wat een rust, wat geeft dat goede energie voor hoofd en benen ! Bretagne is zo mooi. Het water is iets tussen groen en blauw. De parasoldennen hangen over de wandelpaden en de vissersboten hangen scheef bij laag water. Bretagne verrast ons elke keer weer als we iets nieuws bezoeken. Een apéritiefje op het terras van Bistro Rosbraz geeft een prachtig zicht op de rivier Aven die even verder de zee induikt. Ondertussen hebben we van deze uitstap ook een itinéraire gemaakt die hier klaarligt voor u als u op stap gaat en een stafkaart van de regio hebben we ook. Een echte aanrader !

Na zo’n wandeling hebben we natuurlijk reuze honger. Een grote zonnevis heeft die avond zijn bestemming richting onze magen gevonden. Aardappelpuree met mosterdgraantjes past er heel goed bij. Hierbij het recept :

Kook aardappelen gaar en voeg aan het kookwater één tot drie eetlepels mosterdgraantjes toe. Giet af. Voeg een nootje gezouten boter toe, alsook een een eetlepel afsmakende mosterd. Pureer en breng verder op smaak met fleur de sel en peper.

Nog eenvoudige aardappelrecepten met o.a. rozemarijn, zongedroogde tomaten, ganzenvet, saffraan, spekjes en ui, olijfolie, … vindt u allemaal in ons kookboek ‘de smaken van de Midi’, bij ons verkrijgbaar. Het is een plezierig kerstcadeau voor mensen die graag koken. Wij kunnen het u gepersonaliseerd per post toesturen. Aarzel niet om ons hiervoor te contacteren per e-mail of telefoon.

We kijken er naar uit om u bij ons persoonlijk te kunnen ontvangen en u eens goed te verwennen. Graag delen we u de beschikbare data voor 2007 en 2008 mee, zodat u uw reis kan plannen om van onze nieuwe gerechten te komen proeven. Steekt u graag zelf de handen uit de mouwen, schrijf uzelf dan in voor een kookatelier, ook in familieverband is dit een succesvolle formule ! Om uw partner te verrassen tijdens de feestdagen, kan u bij ons een cadeau-logeerbon aankopen voor een arrangement ‘Romance en France’ twv. 150 euro, we sturen het u per post toe in een feestelijke omslag, contacteer ons voor meer informatie.

Meer gegevens op bladzijde 53 van editie 2007 ‘logeren bij Belgen in Frankrijk’. Het zomernummer 7 van Genieten met een reportage over Bretagne en ons, kan u nabestellen op www.genieten.be.

Anouck & Joris
(en een viervoudige miauw van onze katten, toktok van onze kippen en een grote blaf van Péluche !)