Blézouan, februari 2010
Bretoense avonturen, deel 28 – la maison blanche aux volets bleus
Beste levensgenieter,
In deze 28ste nieuwsbrief vindt u het menu van afgelopen oudjaar, het recept voor de gekruide peertjes van dit feestmenu en een verslag van de gedane renovatiewerken van deze winter.
Het was weer groot feest hier tijdens de Kerstvakantie. De gasten die in het begin van de kerstvakantie bij ons logeerden hadden de niet onprettige taak om het oudjaardiner al eens een keertje voor te proeven. Zo konden wij alles goed voorbereiden en de smaken aftoetsen op gewillige voorproevers. Kerst zelf hebben we doorgebracht bij onze families in Antwerpen. We kunnen nu ook meespreken over Kay-Mook en we hebben weer genoeg Bollekes op voor een heel jaar ! We reisden met de trein over en weer en dat ging vlot. We kwamen uitgerust toe in Bretagne om onze oudjaargasten te ontvangen, met hen op 2010 te klinken en volgend menu te degusteren :
31 december 2009
‘La fête en Bretagne’
Prat ar Croum, platte oesters uit het noorden van Bretagne
***
Gebakken eendenlever, gerookte tonijn en Granny Smith, crème van ajuin,
Cashew noot, vanillemerg en koffie
***
Medaillons van Bretoense kreeft met dragon,
brunoise van champignons, cresson
***
Zeebarbeel met truffelsnippers,
pastinaak en kervelknol, aardappelsla
***
Zeebaars met gekleurde schubben,
bouillon met kumquat, spruitjes en zwarte radijs
***
Gekruide peertjes onder een crème anglaise
geaffineerd met zeste van limoen, gemberijs en krokante cacaoschilfers
***
Champagne rond de vuurkorf bij het landelijk vuurwerk
Smakelijk, Anouck & Joris
Recept voor gekruide peertjes voor 4 personen :
Laat een halve fles Gewürztraminer op zacht vuur inkoken samen met de zeste (schil) van 2 mandarijnen alsook het sap ervan, 100 g kristalsuiker, 2 kaneelstokjes, 1 anijsster, 4 kardemom peultjes opengetrokken en 2 kruidnagels.
Schil ondertussen 2 niet te rijpe peren, haal het klokhuis eruit en snij in dunne schijfjes.
Pocheer de peren 2 minuten in de kruidige Gewürztraminer. Zet het vuur af en laat de peren hierin afkoelen.
Serveertip : schik de peertjes stervormig op een groot bord, schep een bol roomijs erbovenop en werk af met een krokant koekje.
Overschottip : van de overblijvende wijn kan u nog een saus maken om bij pannenkoekjes te serveren. Dit doet u door de kruidige wijn nog verder in te koken tot een siroop.
Voor en na de grote feesten was het tijd om aan de renovatiewerken te beginnen. De oorspronkelijke badkamer beneden hadden we uiteraard al eens onder handen genomen alvorens te openen in 2005. Maar deze winter hebben we het sanitair van de kamer ‘Phare Breton’ grondig aangepakt. Het gietijzeren bad hebben we eruit gesloopt en er staat nu een frisse regendouche in. Zo’n gietijzeren bad weegt lood, gelukkig hadden we hulp van Popeye en Olijfje die héél veel spinazie hadden gegeten om het bad weg te halen. Het gietijzeren bad gebruiken we nu als barbecue !
Verder heeft Joris van de garage een atelier de linge gemaakt, zodat het wassen en strijken vlotter verloopt voor mij. Gedaan met volle wasmanden van hier naar daar te zeulen. Alles in één ruimte en vlakbij de wasdraad. En wie de eerste nieuwsbrief heeft gelezen, weet dat zowat iedereen hier Jean- met achtervoegsel heet. En niet te geloven, de artisan die mee heeft geholpen aan de meest chique wasplaats van Crédin heet Jean-Yves !!
We ontvangen u graag (terug) voor uw lange of korte culinaire verwenvakantie in het hartje van Bretagne in : www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Vraag gerust naar de beschikbaarheid, we delen u dat met plezier mee.
De reservaties voor 2011 zijn ook geopend. Moest u nog geen Valentijnscadeautje hebben voor uw liefste, kan u ons altijd contacteren voor een cadeaubon, we mailen dat door zodat uw liefdesleven nog op tijd kan gered worden !
Bedankt om onze nieuwsbrief door te mailen naar andere fijnproevers en Bretagne-liefhebbers.
We hebben de eer om ook dit jaar in de nieuwe edities te staan van de gidsen Logeren bij Belgen in Frankrijk, Le Guide Michelin en Le Guide du Routard. En voor de eerste keer staan we nu ook in de Gault & Millau !
Op de hoofdpagina van onze website vindt u de nieuwe rubriek ‘Pot, Pen & Lens’ waar we regelmatig nieuwe recepten, kleurrijke foto’s en culinaire weetjes op plaatsen. Onze vorige Bretoense avonturen kan u nalezen op de website.
Geniet van de winter. Wij zijn volop onze renovatiewerkjes aan het afronden zodat we onze Valentijnsgasten kunnen ontvangen. Verslag hierover in de volgende Bretoense avonturen.
Liefs, Anouck & Joris
P.S. Manke poot van Péluche, veel gemiauw van Kazh, Felix, Muis en Boris en een extra krabbel van de Terrorist (kijk op Pot, Pen & Lens om te weten wie dat is) en tok tok van de toen waren er nog maar zeven poullekes.
|
