Blézouan, Novembre 2009

                                                                                               
Aventures bretonnes, 27ème partie – la maison blanche aux volets bleus

Chères amies, chers amis amoureux de la France,

Dans cette 27ème lettre d’informations, nous partagerons avec vous une recette festive qui vous permettra de préparer un amuse-bouche élégant et vous pourrez lire quelques anecdotes de la dernière saison. Des vacances d’hiver jusqu’aux vacances de la Toussaint, nous n’avons pas désempli. Il est donc grand temps de faire le point sur tout ça, et qui sait … peut-être vous reconnaitrez-vous dans l’une des histoires citées ci-dessous

…
A l’issu du week-end prolongé du 11 novembre, nous avons conclu notre quatrième saison en Bretagne avec les deux hôtes anversois que vous pourrez admirer sur la photo ci-dessus. Ce fut, une fois de plus, un vrai régal ! De longues soirées remplies de conversations interminables (mais ô combien intéressantes !) avec des repas délicieux, du bon vin, un petit peu de musique et même un petit pas de danse de temps en temps.

Et nous avons même chanté ! 2009 semble avoir été une vraie année musicale pour nous. Avec le fouet en guise de micro, nous avons interprété plus d’une belle chanson française. A un moment donné, nous avions un hôte corse muni de sa guitare, très bon musicien de surcroît. Nous l’avons donc tous accompagné au chant, d’une qualité sans doute inférieure à son jeu de guitare, mais nous nous sommes donnés à 100% ! Nous avons également eu le plaisir d’accueillir une belle Espagnole qui savait fort bien danser. Nous avons donc dansé avec elle et qu’est-ce que nous nous sommes amusés !

Nous avons également reçu quelqu’un qui habite sur la côte belge. Rien de bien marrant en soi. Toujours est-il que nous avons rebaptisé la pointe extrême du Golfe du Morbihan, Locmariaquer, Locmariakerke !

Et que pensez du compliment que nous avons eu de la part d’un hôte qui avait particulièrement bien dormi … apparemment, nous sommes propriétaires de merveilleux springboks ! Non, non … vous ne vous trompez pas … nos lits « box spring » sont devenus des springboks !

Encore un pour la route. Les dames hollandaises qui étaient avec nous au même moment que la compagnie Dehaene … Au bout de deux jours, je leur ai demandé si elles connaissaient un certain ancien premier ministre belge … « Mais bien sûr », répondirent-elle, « c’est Jean-Luc Dehaene, non ? » Alors ce n’est que lorsque je leur ai expliqué que ça faisait deux jours qu’elles partageaient la table avec l’homme en question que le rapport entre le convive « Jean-Luc » et le « M Dehaene » de la télévision a pu être établi !

Ah là là … qu’il fait bon rire … et ce n’est pas ce qu’il nous manque ici ! Nous nous félicitons sans cesse d’accueillir de tels hôtes amusants et sympathiques et nous sommes si heureux de pouvoir leur offrir un séjour chaleureux. Ça change un peu de se vautrer dans son canapé et s’adonner à sa séance quotidienne de « zappinite aiguë », non ?

Passons à autre chose à présent. Il est temps de retrousser vos manches et préparer ce délicieux amuse-bouche. Ce « Tartare de noix de Saint-Jacques » pour six personnes vous permettra de servir un petit plat bien original pendant les jours de fête à venir. Vous trouverez cette recette également dans notre nouveau livre de cuisine, « Welkom », qui sera édité dans le courant de 2010. Dans ce livre, nous vous expliquerons notre conception de l’accueil des clients dans une maison d’hôtes.

Tartare de noix de Saint-Jacques (attention : laisser mariner pendant 1 heure) :Au marché : 6 noix de Saint-Jacques crues, 1 avocat mûr, ½ cuillère à café de wasabi (condiment japonais, genre raifort ou moutarde, de couleur verte, extrait de la plante du même nom), 4 cuillères à soupe de fromage blanc entier, le jus d’un citron vert, du poivre noir du moulin, de la fleur de sel de Guérande, 1 pincée de piment de Cayenne.

En cuisine : Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dés et déposez-les dans une assiette creuse. Arrosez du jus de citron vert puis assaisonnez de poivre, de sel et de piment de Cayenne. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Epluchez l’avocat et coupez-le en petits dés. Mélangez le fromage blanc et le wasabi. Dans six verres à apéritif, déposez une cuillère à soupe de ce « fromage wasabi », puis garnissez avec la moitié de l’avocat. Répétez ce geste. Juste avant de servir, déposez-y les noix de Saint-Jacques marinées sans leur jus de marinade.

Petite astuce : servez avec une longue cuillère à dessert, un petit croûton de pain blanc grillé et quelques graines de sésame sautées.
Vous pouvez également remplacer les noix de Saint-Jacques par du poisson cru tel du bar ou du thon. Si vous n’appréciez pas trop le cru, vous pourrez toujours opter pour des crevettes cuites ou du flétan fumé.  

C’est avec un immense plaisir que nous vous accueillerons chez nous, au cœur de la Bretagne, pour des vacances culinaires de courte ou longue durée. Rendez-vous sur www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur les réservations et les disponibilités de nos chambres, nous vous communiquerons cela avec plaisir.

Merci de transférer notre lettre d’informations à d’autres épicuriens, gourmands et amoureux de la France !
Nous avons l’honneur d’être, de nouveau, inclus dans les guides “Comme chez soi en France: Loger chez des Belges”, Le Guide Michelin et Le Guide du Routard. En outre, nous avons eu une première mention dans le Gault & Millau cette année … ça se fête !

En espérant vous accueillir chez nous en Bretagne prochainement, profitez bien de la belle saison qu’est l’automne.

Anouck & Joris

Et vous avez, cela va de soi, bien le bonjour animal de Peluche, Kazh, Félix, Muis, Boris et toute la petite ribambelle de poules …. Kot, kot, kot ….

Ps : si vous avez commencé à vous casser la tête pour un cadeau de Noël, n’offrez pas de bouquets de fleur, car elles auront flétri au bout de quelques jours à peine. Permettez-nous de vous suggérer un livre de cuisine à la place (disponible en flamand seulement) ! Bien évidemment un dont le titre commence par « De smaken … » Contactez-nous au plus vite et nous pourrons vous le(s) faire parvenir avec un petit mot personnalisé si vous le souhaitez. « De smaken van Bretagne » est à € 14,50, « De smaken van de Midi » à €17,50. Les prix sont sans les frais de port.